פינחס כהן הוא זמר חסידי, מלחין ויוצר .

בנוסף פינחס הוא גם בעל ידע בתורת המקאמים שהם הסולמות הרבים שישנם לבני עדות המזרח ולפיכך הוא משמש גם כחזן ספרדי ירושלמי.